A COR DOS ALIMENTOS

NUTRIÇÃO

“Mãe! Nós ainda precisamos de um azul e um verde!”, gritou a Cátia em frente da prateleira do feijão-verde, medindo seis punhados. “Tenho de ir jogar futebol”, repetiu o Ricardo, de sete anos, enquanto escolhia uma caixa de uvas. Do seu assento no carrinho de compras, a pequena Carla mostrou que a sua caixa de lápis de cera estava cheia, e a nossa tarefa estava completa. Tudo o que a mãe fez foi entregar um lápis da cor de cada alimento que as crianças seleccionaram, até completar cinco tonalidades.

Fazer as compras com três crianças quando se tem a agenda cheia pode parecer um pesadelo, mas não precisa de ser. Pode ser uma maneira de transformar refeições nutritivas num momento de prazer para a família.

Pesquisas recentes sobre educação e nutrição indicam a importância de elaborar estratégias para manter um estilo de vida saudável. Isso é especialmente importante durante a fase em que as crianças estão a desenvolver hábitos alimentares que podem durar uma vida inteira. As crianças aprendem melhor quando participam e fazem escolhas. Em vez de uma tabela complicada, use a beleza das cores. “Consideramos o conhecimento que perdura como uma aprendizagem,” diz Suzanne Wegener Soled, psicóloga cognitiva da Universidade de Cincinnati. “As crianças aprendem fazendo, com orientação e monitoramento.”

Isso funciona não apenas na sala de aulas, mas também no supermercado e na cozinha. Pesquisadores da Universidade de Tufts descobriram que as cores brilhantes dos alimentos frescos são indicadores da nutrição que eles proporcionam. Os pais podem ajudar os filhos a adoptar hábitos saudáveis usando uma estratégia baseada nas cores.

Os seus filhos conseguem dizer “fitoquímicos”? Não é complicado. Trata-se de químicos das plantas, as substâncias naturais nos nossos alimentos que protegem contra os efeitos do envelhecimento e das doenças. As cores nas prateleiras das mercearias indicam uma variedade de fitoquímicos que podem ajudar a evitar desde perda de memória a problemas do coração.

Comece conversando com a sua família sobre as categorias de cores apresentadas nos quadros desta matéria e como a dieta influi na saúde. Então, leve as crianças à mercearia ou ao supermercado para as ajudar a escolher um arco-íris de alimentos.

VERMELHO RADICAL
A ciência agora confirma o velho ditado sobre a capacidade das maçãs de manter os médicos à distância. A pele vermelha brilhante contém químicos que inibiram o crescimento de cancro nos laboratórios da Universidade de Cornell. Quando vir o vermelho nas prateleiras, pense em radicais livres. Eles são moléculas instáveis de oxigénio, no nosso corpo, associadas com doenças e envelhecimento. Alguns químicos das plantas são antioxidantes que combatem os radicais livres e ajudam a manter as células saudáveis. O licopeno é um dos fitoquímicos vermelhos associados a riscos mais baixos de cancro da próstata. Ao escolher o “vermelho radical”, pode poupar um membro da família de ter cancro e outras doenças no futuro.

Sugestões Vermelhas
As crianças de todas as idades adoram misturar; então, entregue-lhes a colher. Misture pimento vermelho com macarrão e queijo. Deixe-as combinar tomate, azeite e queijo mozzarela tostado com temperos para a salada. Tem ainda o molho de tomate. Para sobremesa, lave e sirva morangos e framboesas frescos, ou melancia.

AZUL É MELHOR
Se for mudar apenas um item na dieta da sua família, escolha adicionar bagas negras (nome genérico que inclui vários tipos de frutas arroxeadas, como amoras e mirtilos). Dos frutos e vegetais testados na Universidade de Tufts, as bagas negras ganharam o prémio de actividade antioxidante. Isso significa que o facto de acrescentar bagas negras pode ser a decisão mais inteligente para ajudar a combater as doenças. As experiências da Universidade de Tufts mostraram que uma alimentação rica em bagas negras protege contra a perda de memória relacionada com o envelhecimento e o declínio das capacidades motoras. A antocianina é o fitoquímico responsável pelo pigmento vermelho--arroxeado.

Sugestões Azuis
Utilizar bagas negras é tão fácil! Não é preciso descascar, cozinhar ou planear. É simples colorir os cereais de azul com um punhado de bagas negras As crianças podem aquecê-las no microondas e misturá--las com o iogurte gelado, criando uma sobremesa livre de culpa. As ameixas vêm em feitios e sabores que as crianças adoram. Fatie beringela e deixe as crianças comerem com pão e molho de tomate. Em vez de usar sempre repolho verde, experimente o roxo.

VÁ DE VERDE
Os alimentos muito verdes, como o espinafre e a couve, contêm luteína, o químico associado à prevenção de cegueira e à melhoria da visão. Os seus filhos não gostam de espinafre? Eles podem ficar surpreendidos ao saber que adicionou verduras em conserva ao seu molho favorito. A Food and Drug Administration, órgão do governo norte--americano responsável pela fiscalização dos alimentos, concluiu que as frutas e vegetais congelados são tão saudáveis como os frescos, e alguns podem até conservar os nutrientes durante mais tempo.

Os feijões e ervilhas possuem fitoquímicos associados ao colesterol baixo e à prevenção do cancro. Ao inibirem o crescimento de pequenos vasos sanguíneos que possibilitam o crescimento de tumores, esses químicos podem reduzir o risco de cancro da mama e do ovário. A clorofila, responsável pela cor verde, ajuda a impedir a absorção de substâncias químicas cancerígenas.

Sugestões Verdes
Não se esqueça de edamame, que é o nome japonês do feijão de soja brilhante, ainda na vagem. Depois de cozinhar a variedade congelada durante cinco minutos, as crianças podem descascar e adicionar a saladas ou outros alimentos. Coloque brócolos na sopa. Capriche na salada de pepino, cujos esteróides ajudam o corpo a expelir o colesterol. A sobremesa pode ser kiwi, uma boa fonte de vitamina C.

AMARELO DO DIA-A-DIA
Vários componentes do nosso cardápio normal são amarelos. Para generalizar, os alimentos da cor amarela ou alaranjada, como cenoura, pimento amarelo, abóbora, batata-doce, milho, mamão e alperce, contêm betacaroteno, precursor da vitamina A. Existem evidências de que as propriedades dos alimentos amarelos são antioxidantes eficazes no combate ao cancro. A clássica laranja, excelente fonte de vitamina C, ajuda a manter as defesas do organismo.

Sugestões Amarelas
Incentive os seus filhos a comer banana com aveia. A banana, facilmente digerida, é uma boa fonte de potássio e vitamina B6. Como a cenoura praticamente não absorve agrotóxicos, é apropriado e fácil usá-la crua. Lave bem as cenouras, rale-as, misture com tomate, tempere e coma com arroz. Fica delicioso, nutritivo e barato. Uma sobremesa de manga, que tem sido associada à redução do risco de cancro cervical e do cólon, pode ser uma boa escolha.

MESA CRIATIVA
Com o problema da obesidade atingindo proporções epidémicas nos países desenvolvidos, as empresas do ramo de alimentos estão a começar a pensar em alternativas mais saudáveis. Algumas estão a ampliar o seu cardápio vegetariano, enquanto outras procuram maneiras criativas de apresentar os pratos.

Há cerca de um ano, a Dodexho, grupo multinacional de origem francesa especializado em oferecer alimentação equilibrada para hospitais, escolas e empresas, montou em Nova Iorque uma mostra de inovações na área. Na procura de soluções para melhorar a nutrição, vale tudo: de bonecos e palhacinhos para seduzir as crianças a comer verduras a prémios para os especialistas e chefes mais criativos.

Em casa, as mães também devem idealizar maneiras criativas para incentivar o consumo de alimentos nutritivos e saudáveis. Uma ideia é criar personagens com os alimentos e dar-lhes nomes divertidos, conforme a característica do alimento. Use nomes de heróis da história ou outros. Para uma geração jovem influenciada pelo factor visual, a apresentação do prato pode fazer a diferença entre comer e não comer.S&L

Susan Keifer-Barone e Marian Wilson
Doutorada em Educação e Enfermeira

Como surgiu a Penicilina

Medicina

Na realidade, ele queria investigar o crescimento das bactérias, mas esqueceu-se de fechar a sua placa de cultura. Quando Alexander Fleming voltou ao seu laboratório, alguns dias depois, apercebeu-se que, durante esse tempo, tinha crescido um penicilo (fungo) na sua cultura. À volta de cada mancha de bolor tinham aparecido zonas transparentes, nas quais não havia mais nenhuma bactéria. Desapareceram, simplesmente. Penicillium Notatum é o nome do “criminoso” que não existia. Através de uma falta de atenção, o cientista britânico descobriu o primeiro antibiótico.
Isto aconteceu em 1928. Desde então, os cientistas de todo o mundo viriam a descobrir toda uma gama de substâncias antibióticas, e, durante muitas décadas, o homem pensou-se vitorioso sobre as infecções bacteriológicas. Mas, agora, parece que os medicamentos de outrora se colocaram a si próprios fora de combate: cada vez mais, os micróbios da meningite e da pneumonia se tornam mais resistentes à penicilina de Fleming, cada vez mais as feridas infecciosas são mais difíceis de tratar com o antibiótico meticilina, e a resistência à vancomicina é cada vez mais provável de acontecer. “No momento, existem medicamentos para combater praticamente todas as doenças infecciosas significativas,” diz Gro Harlem Brundtland, ex-directora da Organização Mundial de Saúde (OMS). “Mas, com a crescente resistência aos antibióticos, arriscamo-nos a perder, um destes dias, a eficácia destes medicamentos hoje tão fortes.”

Tendência AlarmanteEsta observação não é nova, mas o problema da resistência aos antibióticos agrava-se a olhos vistos. Por enquanto, pode-se recorrer a um medicamento alternativo, mas o número de casos, aqui e no estrangeiro, cresce visivelmente e essa alternativa acabará por ser ineficaz. Já existe um caso trágico: a história da sexagenária dinamarquesa que morreu devido a um envenenamento de salmonelas, contra o qual nenhum antibiótico conseguiu ser eficaz.

Homens e Animais são afectadosPara avançar com a pesquisa no campo da resistência aos antibióticos, não é só a medicina humana que é tomada em consideração, mas também o emprego de antibióticos na zootecnia, bem como a sua influência no solo e nas águas. “As várias utilizações dos antibióticos não devem ser observadas isoladamente” diz Michael Teuber, microbiólogo no Instituto de Pesquisa Alimentar da ETH de Zurique. Das 10 000 toneladas de antibióticos que chegaram à U.E., para serem utilizados, inclusive na Suíça, apenas 50% foram dirigidos à medicina humana, 33% foram aplicados na medicina animal e os restantes 15% ficaram para a promoção do crescimento antimicrobiano na economia dependente da criação animal da região (desde 1999 isto é proibido na Suíça).

Várias Estratégias de Fuga As estratégias de fuga das bactérias, para escaparem ao ataque dos antibióticos, são muito variadas. Por um lado, há os bacilos, que simplesmente bombeiam o medicamento dos seus núcleos para fora. Nesse caso a substância activa fica, por norma, intacta. Outras, por seu lado, formam enzimas que destroem o medicamento ou então modificam-no de tal modo que este perde a sua eficácia. Uma terceira possibilidade é a extirpação, ou a destruição do medicamento. Muitas outras perturbam, através de uma modificação das ligações internas para os medicamentos. Os receptores ficam, então, desprogramados ou camuflados, e a substância não consegue “atracar” no sítio certo para libertar os seus princípios activos.

Situação Crítica nos HospitaisCada vez mais estudos confirmam que a resistência das bactérias – ou pelo menos o seu gene de resistência – pode ser transmitida dos animais para os homens. O papel que os alimentos de origem animal têm nessa propagação ainda não está esclarecido. Aqui também o programa de pesquisa deve alcançar novas descobertas: A pergunta “como é que as bactérias resistentes e os genes resistentes se propagam?”, deve ser pesquisada na área do NFP 49.
O Prof. Peter Helbing, do Ministério da Saúde, declara que a situação nos hospitais não é desprovida de problemas: “Nos hospitais a pressão da selecção é maior. É lá que a maior parte dos antibióticos são receitados e é lá que se encontram muitas pessoas em quartos relativamente pequenos.

Manuseamento Descuidado dos AntibióticosDeveremos, então, simplesmente esperar para ver, no que se refere à resistência aos antibióticos? Não, de modo nenhum. Através de um manuseamento mais cuidado das substâncias antibióticas poderemos chegar à origem da resistência. Com efeito, o motivo principal da apreensão, relacionada com o desenvolvimento da resistência, é a frequência com que os antibióticos são prescritos, até mesmo em constipações e viroses.
O facto de que a prescrição conscienciosa é lucrativa, já o mostrou um estudo realizado na Finlândia: quanto mais um determinado antibiótico for receitado, dizem os autores, tanto mais aumenta a resistência contra esta substância. No entanto, assim que essa substância é prescrita com menos frequência, também a taxa da resistência diminui. O aumento da resistência pode ser travado, quando os pacientes tomam os comprimidos exactamente durante o tempo que lhes foi prescrito e não terminam o tratamento antes do tempo.

Nenhuns novos antibióticos à vistaGro Harlem Brundtland é muito firme quando declara: “Quando os medicamentos que hoje temos, são empregues de maneira cuidadosa, poderemos tratar as infecções de hoje e evitar as catástrofes de amanhã.” A ex-directora geral da OMS ressalva, no entanto, que isto requer um esforço sério, pois, caso contrário, “esta crescente resistência aos antibióticos arrastará novamente o mundo, cada vez mais, de volta a uma era pré-antibiótica.” Esperar que as empresas farmacêuticas desenvolvam novos antibióticos e os coloquem no mercado parece, de qualquer modo, não apenas segundo a OMS, a tendência errada. Muitas pessoas assumem, de modo errado, que as empresas farmacêuticas descobrem frequentemente novos medicamentos, que depois podem substituir os que são ineficazes. Mas, na realidade, há uma grande falta de novas substâncias anti bacterianas. Descobertas acidentais, como a que aconteceu no ano 1928, são ainda mais raras.S&L

Catherine Wyler

O MAIS PODEROSO ANTI-CÂNCER DO PLANETA

A graviola ou graviola árvore é um produto milagroso para matar as células cancerosas. É mais potente do que 10,000 quimioterapia. Por que não está ciente disso? Porque há organizações interessadas em encontrar uma versão sintética, que lhes permite obter lucros fabulosos. Assim, a partir de agora você pode ajudar um amigo em necessidade, deixando-o saber que você deve beber suco de graviola para prevenir a doença. O seu sabor é agradável. E, claro, não produz os efeitos terríveis da quimioterapia. E se você tiver a chance de fazer, plantar uma árvore em seu quintal de graviola. Todas as partes são úteis.
A próxima vez que você quiser beber um suco, graviola ordem. Quantas pessoas morrem enquanto este tem sido um segredo bem guardado para não riscos lucros multimilionários de grandes empresas? Como você bem sabe a gravioleira é baixo. Não muito espaço, é conhecido pelo nome de Graviola no Brasil, Guanabana em espanhol, e "Graviola" em Inglês.
O fruto é muito grande e sua polpa branca, doce, comida diretamente ou é normalmente usado para fazer bebidas, sorvete, doces etc O interesse desta planta é devido a seus fortes efeitos anti-câncer. E embora ele atribuída muito mais propriedades, o mais interessante é o efeito que produz sobre os tumores .. Esta planta é um remédio para câncer comprovado para câncer de todos os tipos. Alguns dizem que é muito útil em todas as variantes de cancro.
Considera-se também como um espectro de agente anti-microbiano largo contra infecções bacterianas e fúngicas, é eficaz contra parasitas internos e vermes, que regula a pressão sanguínea é combater o stress elevado e antidepressivos, e distúrbios do sistema nervoso.

A fonte desta informação é fascinante: ela vem de um dos maiores fabricantes de medicamentos do mundo, que diz que depois de mais de 20 testes de laboratório realizados desde 1970 extratos revelaram que: destrói as células malignas em 12 tipos cancros, incluindo o cólon, mama, próstata, pulmão e pâncreas ...

Os compostos desta árvore 10.000 vezes mostrou melhor ato diminuindo o crescimento de células de cancro como o produto da adriamicina, um fármaco quimioterapêutico, tipicamente usadaen o mundo.

E o que é ainda mais surpreendente: este tipo de terapia, com o extrato de graviola ou graviola, só destrói células de câncer maligno e não afeta as células saudáveis.
Instituto de Ciências da Saúde, L.L.C. 819 N. Charles Street Baltimore, MD 1201

CAMINHOS DA SAÚDE

Sugerimos a adoção de algumas atitudes, posturas, para aqueles que desejam manter a saúde, e para os que estão enfrentando desequilíbrios, retornarem, oportunamente, ao estado saudável, quais sejam:

1.      Abra a sua mente para o novo, porque a mente aberta, permite que você CRIE, CRESÇA, ENCONTRANDO NOVOS CAMINHOS NA SUA VIDA;

2.      Quem se conhece, vive melhor, em qualquer idade e situação, por isso, procure conhecer-se, conhecer o seu interior, lembre-se da afirmação filosófica: CONHECE-TE A TI MESMO;

3.      Supere o péssimo hábito de viver no passado, ou viver ansioso com o futuro: O TEMPO PRESENTE É TUDO O QUE O HOMEM POSSUI DE CONCRETO;

4.      Não culpe os outros por seus fracassos, derrotas, problemas, assuma o comando da sua vida. PERDOE A TODOS, E PERDOE-SE TAMBÉM;

5.      Fortaleça seus laços de família, amizade, ou seja, evite o isolamento constante, doentio, porque a CONVIVÊNCIA É ESSENCIAL PARA A SAÚDE DO CORPO E DO ESPÍRITO;

6.      Faça da meditação ou da oração, dependendo da sua escolha, uma forma de conexão diária com o PODER DO SENHOR, PORQUE NA MEDITAÇÃO E NA ORAÇÃO ATINGIMOS ESTADOS ELEVADOS E BENÉFICOS DE CONSCIÊNCIA;

7.      Alimente-se de forma adequada, usando o princípio defendido pelo pai da Medicina, Hipócrates, que afirmava: FAZE DO TEU ALIMENTO O TEU REMÉDIO;

8.      PROL DO SEU PRÓXIMO. Isso aumenta o bem estar, e nos transmite uma imensa satisfação interior;

9.      Crie o hábito de manter-se com expectativas positivas, sempre, PORQUE AS EXPECTATIVAS POSITIVAS, GERAM ENERGIAS POSITIVAS, QUE ATRAEM COISAS POSITIVAS;

10.Finalizando, lembre-se de que sempre receberemos amparo, em qualquer situação, primeiro do Criador Universal, dos nossos parentes e amigos encarnados, e lógico, dos nossos benfeitores e amigos espirituais:

11. “Vi que devemos incentivar uma disposição mental cheia de ânimo, esperança e paz, pois nossa saúde depende de fazermos isso. Vi que era dever de todos cuidar de sua saúde, mas especialmente devíamos nós volver a atenção para nossa saúde, e tomar tempo para ser dedicado a nossa saúde, para que possamos, até certo ponto, recuperar-nos dos efeitos de extenuar e sobrecarregar a mente.” MS, P.279

12. “A saúde é um tesouro. É de todas as posses temporais a mais preciosa. Riqueza, cultura e honra são adquiridas ao elevado preço da perda do vigor da saúde. Nada disso pode assegurar felicidade, se falta a saúde. É um terrível pecado abusar da saúde que Deus nos deu; pois todo o abuso dessa natureza debilita a nossa vida e constitui um prejuízo, mesmo que ganhemos por esse meio qualquer soma de educação.” Conselhos Sobre Saúde, pág. 186.

15 Regras para uma alimentação saudável

Adopte as regras alimentares que o tornarão mais saudável

Adoptar uma alimentação saudável não é sinónimo de pratos sem sabor ou de refeições rotineiras. A variedade é uma regra a seguir quando se fala de hábitos alimentares sãos, pois só assim terá acesso a todos os nutrientes que necessita.

Lembre-se que uma alimentação equilibrada deve ser constituída maioritariamente por hidratos de carbono (até 65% do total de calorias ingeridas) e por quantidades menores de gordura e proteínas (cada uma não deve ultrapassar os 35% do total calórico diário).

Posto isto, conheça as 15 regras alimentares que o tornarão mais saudável.

1. Coma, no mínimo, cinco refeições por dia. Ficar muitas horas sem comer costuma dar mau resultado. Se estiver muito tempo em jejum, na refeição seguinte irá comer mais e terá tendência para seleccionar alimentos menos saudáveis.

2. Comece bem o dia com um bom pequeno-almoço. É a refeição principal pois quebra longas horas de jejum e fornecer-lhe-á energia para todo o dia.

3. Quantidade não é sinónima de qualidade. Reduza o tamanho das porções ingeridas, pois comer em demasia origina a obesidade e esta traz consigo variadíssimas doenças.

4. Dê preferência aos vegetais e à fruta: são ricos em nutrientes essenciais para o organismo, como as fibras, vitaminas e minerais, e não fornecem muitas calorias, visto serem pobres em gordura e em açúcar. Recomenda-se a ingestão de três a cinco porções por dia.

5. Coma sopa antes do prato principal. Geralmente, a sua base são os legumes e é pobre em gordura.

6. Prefira as gorduras insaturadas, como o azeite e as que estão presentes no peixe e nos frutos secos, pois têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Por sua vez, as gorduras saturadas, que existem sobretudo nos enchidos e na carne vermelha, estão relacionadas com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e também de alguns tipos de cancro.

Também muito prejudiciais para a saúde são as gorduras vegetais hidrogenadas ou trans, presentes nas margarinas, nas bolachas e nos fritos.

7. Escolha lacticínios magros em vez de gordos ou meio-gordos, reduzindo assim a ingestão de gorduras e ingerindo a mesma quantidade de cálcio.

8. Opte pelas carnes brancas. O peru e o frango têm menor teor de gordura que as carnes vermelhas, como a de vaca. Quando estiver a comer retire qualquer gordura que esteja visível.

9. Ingira peixe branco e azul. São ricos em ácidos gordos essenciais (ómega 3), que diminuem os níveis elevados de colesterol e são fundamentais ao bom funcionamento do cérebro. O salmão, a sardinha e o atum são uma excelente alternativa.

10. Evite os fritos, que são muito ricos em gordura. Cozinhar de forma saudável é fácil, para isso basta que aposte em alimentos cozidos, grelhados ou assados no forno ou então cozinhados a vapor ou escalfados. Nenhuma destas formas de cozinhar necessita de adição de gordura na sua confecção.

11. Opte pelos cereais integrais. O pão, massa, arroz e cereais têm mais fibra. Esta faz com que sejam digeridos de forma lenta pelo organismo e induz a saciedade.

 

12. Substitua as bebidas gasificadas e bebidas alcoólicas pela água, sumos naturais ou chá, mas sempre sem adicionar açúcar. Assim, ingere menos calorias.

Lembre-se que o açúcar, nutriente no qual são ricas as bebidas com gás e os doces, provoca picos altos de glicemia e o aumento de secreção de insulina e transforma-se rapidamente em gordura no organismo.

13. Reduza a quantidade de sal que usa para temperar a comida e evite refeições pré-cozinhadas, muito ricas em sódio.

A Organização Mundial de Saúde recomenda que não se ingira mais de 5 g por dia, pois o sal está associado à hipertensão e, consequentemente, às doenças cardiovasculares, para além de provocar a retenção de líquidos.

14. Planeie as suas refeições atempadamente. Pode, por exemplo, fazer menus

semanais, assim não terá a tentação de comer alimentos pré-cozinhados, geralmente pouco saudáveis.

15. Mastigue lentamente todos os alimentos. Assim, melhora o processo digestivo e dá tempo ao cérebro de receber a informação de saciedade. Em média, este processo demora 20 minutos desde o início da refeição.

Farinhas que emagrecem!

 

E, para isso, basta polvilhar no alimento pronto. Fibras aos montes São várias as opções: farinha de maracujá, banana verde, berinjela, ...linhaça, frutas e cereais (veja detalhes a seguir). Algumas oferecem ômega 3, outras fitoquímicos como o resveratrol – substâncias que desinflamam as células, deixando o organismo menos propenso a acumular gordura. “Mas são as fibras, presentes nas farinhas numa dose surpreendente, que mais contribuem para o emagrecimento”, afirma a nutricionista e pesquisadora Andrea Dario, de Piracicaba (SP). São substâncias que amansam a fome, reduzem a absorção de açúcar e gordura, regulam o apetite e ajudam a eliminar as toxinas que emperram a dieta.
Consumo diário
As fibras fazem mais: aumentam a absorção das vitaminas e dos minerais, melhorando o funcionamento do organismo como um todo, o que também favorece a perda de peso. Mas o resultado só aparece se você consumir esse tipo de farinha todo dia, polvilhada no iogurte, no suco, na salada, na sopa. Importante: beba mais água para facilitar a ação das fibras e corte exageros à mesa. Feito isso, você vai entrar naquele jeans em poucos dias!

Acerte na escolha

Todas as farinhas são ricas em fibras, os principais agentes emagrecedores. Por isso, você decide a escolha. Ou melhor: faça um rodízio entre dois ou três tipos para garantir nutrientes diferentes ao organismo.

- Dose ideal: “duas colheres de sopa por dia”, orienta Julia Vasconcellos, nutricionista da NutriCorp Consultoria Nutricional, no Rio de Janeiro. Caso seu organismo responda melhor a três colheres (medida sugerida pelos fabricantes), tudo bem. Mas não vá além. “Em excesso, as fibras dificultam o funcionamento do intestino”, alerta Andrea Dario.- Uso variado: algumas farinhas têm sabor neutro e outras levemente amargo. Nesse caso, use-as em
farofa, panqueca, pão, bolo.

Frutas, sementes e legumes em potes

Conheça um pouco de cada farinha e escolha a sua:

1. Farinha de maracujá
Ela impede a absorção de parte da gordura presente nos alimentos. A responsável por essa ação é a pectina, presente aos montes na parte branca da casca da fruta. A farinha não fica atrás: tem 20% dessa fibra solúvel, segundo estudo feito pelo químico e pesquisador Armando Sabaa Srur, da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). No estômago, a pectina se transforma num gel e diminui a fome.

2. Farinha de banana verde
O forte dessa farinha é o amido resistente. Ele reduz a carga glicêmica da refeição evitando picos de açúcar no sangue e o aumento da produção de insulina – hormônio que, em excesso, faz o organismo estocar gordura. Os estudos ainda revelam que, no intestino, esse amido alimenta as bactérias do bem. Resultado: o intestino funciona melhor e perder peso fica mais fácil.

3. Farinha de linhaça
Na forma de farinha, a linhaça se mostrou ainda mais eficiente para afinar a cintura. Isso porque o
ômega 3, guardado dentro da semente, fica mais acessível e deixa as células menos inflamadas. Essa gordura boa ainda interfere na leptina – hormônio que controla o apetite. Triture a semente em casa para preservar o ômega 3. Outra opção é comprar a farinha estabilizada, mas, ainda assim, armazene-a num pote escuro e na geladeira.

4. Farinha de berinjela
Com até dez vezes mais fibras que a berinjela in natura, a farinha ajuda a tirar a fome. Pesquisadores da UFRJ acompanharam dois grupos de mulheres que se submeteram a uma dieta hipocalórica. Um deles, no entanto, aderiu a farinha no dia a dia e teve mais facilidade de seguir a dieta, perdendo mais peso que o outro grupo.

5. Farinha de frutas e cereais
Mix de casca de frutas (uva e maçã) e sementes (linhaça), ela concentra fibras e ômega 3. Quando chegam ao estômago, as fibras, especialmente as solúveis, aumentam os níveis de CCK (outro hormônio que controla o apetite). “Estudos recentes também mostraram que o ômega 3 pode equilibrar os níveis de insulina no organismo e, com isso, regular a leptina”, diz Andrea Dario.

TOFU - ORIGEM E PROPRIEDADES NUTRICIONAIS

Excelente fonte de proteína vegetal que pode ser usada tanto em pratos salgados como em sobremesas.

 Tofu
Rico em proteínas e poderoso na prevenção ao câncer de mama, o tofu alimentou valentes samurais e sábios monges budistas no Oriente. No Ocidente, ele é um...

dos ingredientes mais versáteis na culinária vegetariana.

Origem
 Há dois mil anos os chineses descobriram que misturando sal precipitado da água do mar ao leite de soja, o leite talhava e dava origem a uma espécie de coalhada vegetal, com sabor suave e textura macia. Os sacerdotes Kento que foram à China no final do século 8 estudar budismo, retornaram ao Japão com o produto na bagagem. Foi aí que ele ganhou o nome de tofu e se tornou componente obrigatório da dieta livre de proteínas animais que os monges budistas seguiam.

Gradualmente, o tofu passou a fazer parte das receitas culinárias da nobreza japonesa e dos samurais. Durante a era Edo (1603 a 1867) ele se popularizou e invadiu as mesas do Japão. O primeiro registro do termo tofu foi encontrado na China no ano de 1500. Não se sabe exatamente quando o tofu foi trazido ao mundo ocidental, mas o dicionário espanhol Vocabulario da Lingoa de Iapam, de 1603, é considerado o primeiro registro da palavra na Europa.

Propriedades Nutricionais
 Por ser um derivado da soja, o tofu contém as mesmas propriedades da leguminosa. Em 100 g encontram-se 85% de água, 7,5 g de proteína e apenas 70 Kcal. "É uma fonte excelente de proteínas, além de ser rico em minerais como cálcio, fósforo e magnésio", esclarece a nutricionista Natália Chede. Ela ainda explica que o tofu é uma das mais importantes fontes protéicas na dieta vegetariana. "Ele possui digestibilidade melhor que o grão de soja ou a PVT (proteína texturizada de soja) e complementa a dieta com outros alimentos ricos em proteínas como as demais leguminosas, castanhas e sementes".

Myrian Ganzerli Jorge, nutricionista e culinarista, é especializada em dietas vegetarianas, além de criar receitas deliciosas com tofu, e reforça o discurso de Natália: "Algumas pessoas não se adaptam muito bem ao consumo de soja em grãos, pois ela pode causar flatulência. Por causa da sua maior digestibilidade, o tofu é uma ótima fonte de proteínas".

Para que em uma dieta vegetariana as necessidades de proteínas sejam supridas, o ideal é que se consuma três porções diárias de soja ou seus derivados. Myrian Jorge ensina que o melhor é variar: "Você pode consumir uma fatia de tofu, um copo de leite de soja e uma xícara de grãos de soja".

O queijo de soja é um alimento muito prático e não requer nenhum preparo especial para que suas propriedades nutricionais sejam plenamente aproveitadas, conforme explica Natália. "A única recomendação é que se consuma preferencialmente o tofu feito com soja orgânica. Afora isso, todas as formas de consumi-lo são válidas (em saladas, sobremesas, sanduíches e burguers assados)".

Propriedades Medicinais
 Estudiosos do Departamento de Medicina Preventiva da University of Southern California comprovaram que as mulheres americanas de ascendência asiática que consomem tofu e outros derivados da soja com mais frequência, têm menos chance de desenvolver câncer de mama.

Myrian Jorge confirma essa teoria: "Além de ser pouco calórico, o tofu ajuda sim no combate ao câncer de mama pois ele é rico em fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino". Myrian ainda ensina como reduzir colesterol e calorias, ou adaptar receitas de bolos, biscoitos e tortas vegetarianas para veganas. "Substituir o ovo pelo tofu em algumas receitas é uma alternativa para reduzir a quantidade de gorduras e calorias dos alimentos. Basta bater o tofu com pouca água no liquidificador até obter um purê, cinco colheres desse purê equivalem a um ovo inteiro".

Helena Marques partilhou a foto de Receitinhas Da Mamãe.

Limpeza Anual do Sangue

É principalmente na primavera [Europa] que se manifesta em maior grau que todos nós passamos por uma série de estados enfermiços que hoje se chamam - «insuficiências», mas que antigamente se denominavam «impurezas do sangue». Mesmo quando hoje estamos em condições de indicar com exatidão quais são as «insuficiências» à custa de complicadíssimas investigações laboratoriais, as «impurezas do sangue» ou melhor, os «produtos de refugo dos tecidos» e as «misturas de humores» são difíceis ou impossíveis de comprovar e não têm, portanto, a consideração suficiente na medicina oficial. 

Seja como for, não podemos menosprezara ideia muito popular, e expressiva dos «produtos residuais dos tecidos», pois conhecemos numerosos processos de metabolismo, já explicados, pelos quais uma alimentação insuficiente, como é hoje praticamente a de todo o povo civilizado, leva a graves desvios metabólicos e, por isso, a carregar excessivamente as células e os tecidos. As curas de depuração do sangue, que não se destinavam senão a reativar o metabolismo, a normalizá-lo e a estimular as secreções, subsistem, por conseguinte, ainda hoje com suficientes motivos. O incremento do metabolismo significa sempre limpeza e a limpeza continua sempre a ser uma condição prévia para a saúde.

Os caminhos que levam à limpeza do organismo são muitos. Basta recordar as dietas, as curas de sucos de frutas, o regime de vegetais crus, infusões mistas, saladas de ervas silvestres, banho de suor, banhos de assento quentes, banhos romanos e irlandeses e muitos outros. Também o emprego especial e curativo de plantas medicinais, como urtigas, agriões, dentes-de-leão ou margaridas, são possibilidades para fazer frente com eficácia a uma «mistura de humores» e realizar a necessária renovação. Apoiam, portanto, convenientemente os nossos esforços para a distensão e a renovação dos tecidos as lavagens intestinais, a ginástica respiratória, o exercício abundante ao ar livre e a alimentação vegetariana sem sal. Qualquer pessoa pode assim levar a cabo a cura correspondente à sua constituição física, para depurar o seu próprio organismo. Só um perfeito metabolismo é que garante a capacidade de rendimento e a satisfação do esforço.

A Cura de Depuração do Sangue, Tratamento Básico -- A moderna química do metabolismo e numerosas investigações sobre as forças ativas na formação e degradação da hemoglobina levaram à convicção de que a vida dos nossos tecidos orgânicos depende da capacidade de respiração das células e, sobretudo, da capacidade de absorção e expulsão do oxigénio (Prof. Dr. Bingold). Neste processo desempenham, precisamente, um papel importante os fermentos portadores de oxigénio. Se se interromper a cadeia de reações por causa da falta de um fermento, acumula-se um determinado produto do metabolismo diretamente no ponto de ruptura e continuará a formar-se, mas não a transformar-se. Apresenta-se, assim, um produto de metabolismo em excesso, ao passo que faltam outros fatores que devem derivar daquele (Dr. Hellmann). Isto torna compreensível o velho conceito de «produção de resíduos dos tecidos» e de «limpeza do sangue».

O fígado, por ser o maior «laboratório» do metabolismo, precisa anualmente de descanso prolongado com posterior renovação e estímulo de todas as suas numerosas funções por meio de matérias ativas, tais como as que existem nos sucos de plantas e frutas, ervas medicinais, verdura e saladas, na forma mais natural e agradável.

Toda a limpeza do sangue e dos tecidos deve ser precedida convenientemente de uma limpeza intestinal, pois está demonstrado que o intestino, se funcionar defeituosamente, se pode converter num foco de grave infecção, chegando a provar-se a presença no sangue, em tais casos, de matérias tóxicas procedentes do metabolismo, como fenol, indol e cresol, numa concentração análoga à que se produziria por envenenamento exterior. Estaríamos, assim, diante de uma auto-intoxicação intestinal.

 

A riqueza em sal conduz, também, à hidratação dos tecidos e, por sua vez, à obstrução dos processos de combustão, dando assim lugar à acumulação de resíduos do metabolismo.

Como as curas de limpeza de sangue estimulam consideravelmente todos os órgãos de eliminação de produtos de refugo, e os sucos de frutas e verduras frescas fornecem suficiente material de combustão e eliminam o sal pela sua abundância em potássio, tornam-se muito bons e próprios para evitarmos graves enfermidades, a velhice prematura e a caquexia.

Normas Para um Regime Depurativo do Sangue -- A principal condição para o seu êxito é a transformação de toda a alimentação e muitas vezes também do modo de vida que a pessoa leva. Durante uma temporada de quatro a seis semanas, devem limitar-se, ou suprimir-se mesmo, todos os alimentos que formem ou contenham ácido úrico, como carne, ovos, queijo, café e chá. São eficazes a fruta fresca, incluindo limões e laranjas, os sucos, as infusões de ervas, a chucrute (couve fermentada) crua, o leite coalhado e o iogurte. Todas as medidas deste tipo teriam pouco resultado se não se conseguisse um funcionamento totalmente normal do intestino. Tomar antes de cada refeição um copo de suco de maçã consegue quase sempre fomentar a atividade intestinal. O consumo regular de leite coalhado e de iogurte normaliza o depósito de bactérias no estômago, de modo que se produz um reforço e reavivamento consideráveis da capacidade digestiva, evitando a absorção de produtos metabólicos tóxicos. A limpeza intestinal e a regularização da função intestinal equivalem sempre à limpeza do sangue.

Regime Para Combater o Cansaço e a Obesidade -- Ouve-se dizer com muita freqüência, sobretudo as senhoras, o preocupado comentário de que estão a engordar, acrescentando quase sempre que não é por excesso de comida, pois raramente satisfazem completamente o apetite. Mas a verdade é que o peso continua a aumentar. Também não se pode ocultar por mais tempo o desaparecimento da «bela linha», por mais cintas e espartilhos que se usem.

A isto junta-se, com frequência, a sensação de menor capacidade de rendimento. É, precisamente, nas primeiras horas da manhã que os membros parecem estar adormecidos e uma sensação de angústia paralisa a vontade, e é com dificuldade que se efetua o trabalho diário.

 

Recorre-se, em geral, a uma xícara de café ou a uma xícara de chá para fazer desaparecer estes sintomas tão molestos. Mas a verdade é que enquanto necessitarmos de tais excitantes para conservar devidamente a nossa capacidade de rendimento, é sinal de que os órgãos do nosso corpo não estão sãos. Não devemos suprimir os sintomas, mas sim perguntar a que são devidos.

Que fazer, então?

Recordemos os métodos aprovados por uma grande experiência que, pelo seu efeito externo ou interno, ajudam o organismo a desfazer-se da acumulação excessiva de gorduras e a eliminar a produção de resíduos metabólicos. Os sucos externos, como massagens, ginástica, banhos e curas de transpiração, conservam sempre o seu grande valor. Como uso interno, efetuemos uma das curas depurativas do sangue, cumprida a rigor, servirá também de cura para emagrecer.

 

Frequência de Lombrigas Intestinais -- Os casos graves de cansaço estão relacionados frequentemente com a presença de parasitas no intestino e com insuficiência de vitamina C. O ensino que deve ser tirado é que nos casos de grande cansaço, entre os indubitavelmente devidos a simples insuficiência vitamínica, cumpre ter presente a possibilidade de parasitas intestinais. O estado de fadiga que se pode observar é evidentemente consequência da destruição da vitamina C pelos parasitas.

 

O que nestes casos pode ser de muita utilidade são as ervas, muita fruta fresca, salada crua diária, cebolas, alhos, salsa e muitas cenouras que expulsam e afastam os parasitas. No caso da presença de lombrigas em grande quantidade deve-se recorrer a consulta e tratamento médico.

 

O jejum Como Meio de Cura - O jejum é realmente o regime dietético mais rigoroso, mas também a medida terapêutica mais comum a todas as enfermidades. O Dr. Heun insiste na observação de que o jejum fortalece a intuição e dá uma ideia mais exata das circunstâncias, como também das sensações internas, das impressões e das imaginações. É este o mais profundo sentido e a razão por que todas as religiões praticam o jejum. Quer dizer que as prescrições religiosas do jejum servem não só de exercício ascético e para fortalecer a vontade, como também para a manutenção da saúde do corpo.

 

Os jejuns rigorosos e prolongados devem ser feitos sob vigilância médica ou, melhor ainda, em qualquer estabelecimento de regimes dietéticos. As curas costumam durar, em média, de uma a três semanas. No dia anterior ao início do jejum, já se devem restringir consideravelmente os alimentos na quantidade, mantendo depois um regime à base de um litro de infusão de ervas diário, sucos de frutas e de legumes e mais uma pequena quantidade de alimentos. A opinião do médico em determinadas curas à base de sucos e de infusões pode ser essencial. Durante o tempo do tratamento, administrar diariamente de manhã uma infusão de camomila, e ao meio-dia qualquer coisa quente para tonificar o corpo. Ao mesmo tempo, deve cuidar-se diligentemente da limpeza da boca. Passeios diários e estadias ao ar livre servem para regular as secreções cutâneas. Lavagens completas de manhã e ao entardecer e um banho semanal com folhas de pinheiro de curta duração, durante o tempo que durar a cura, facilitam enormemente os processos de eliminação.

 

O regime de jejum é recomendado nas seguintes doenças, especialmente nas de tipo crónico: angina de peito, asma bronquial, asma cardíaca, alterações da tensão arterial, afecções do sistema circulatório, especialmente nas que decorrem com espasmos nos vasos, varizes, obesidade, reumatismo articular, hemorróidas, alterações cutâneas, especialmente eczemas, doenças crónicas do estômago e dos intestinos, particularmente nos casos de prisão de ventre, enxaquecas, inflamações agudas dos rins, nas alterações renais da gestação, na pré-eclampsia e eclampsia, nas alterações do metabolismo e das glândulas de secreção interna, em numerosas afecções nervosas, nos cálculos, nas feridas e úlceras malignas, em doenças com febre e de curta duração, como anginas, gripe, etc.

Não é indicado este processo terapêutico nas doenças orgânicas graves e de curso geral, como os tumores malignos, tuberculose, diabetes, alterações graves das células renais ou hepáticas ou em afecções agudas do coração. Em tais casos pode ser muito útil uma cura de jejum de pequena duração, sob o controle direto do médico.

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