21.4.10

CHEESECAKE DE FRANBOESAS

INGREDIENTES
Massa:
80g de açúcar
80g de manteiga vegetal
100g de amêndoa moída
100g farinha de trigo
2 gemas
Recheio:
150g de queijo-quente light
30g de frutose
Raspa de 1 laranja
5 folhas de gelatina incolor
Sumo de 1 toranja
0,5 l de natas vegetais frias.
Cobertura:
150g de framboesas
2 c. (chá) de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

1. faça a massa, batendo o açúcar com a manteiga, a amêndoa, a farinha e as gemas. Envolva bem e forre uma tarteira, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer a 200º C durante cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
2. Para o recheio, misture o queijo com a frutose e a raspa de laranja. Demolhe a gelatina em água fria por dois minutos.
3. Num tacho, ferva o sumo de laranja e junte a gelatina escorrida. Mexa bem até derreter. Incorpore no preparado de queijo e envolva bem. Por fim, adicione as natas batidas e verta na tarteira. Leve ao frio durante uma hora.
4. Para a cobertura, numa frigideira, salteie as framboesas com o açúcar amarelo e, após estar frio, verta sobre o cheesecake. Sirva de seguida.

24.3.10

ALCACHOFRAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
16 alcachofras
1 cebola roxa pequena picada
2 c. (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho picados
6 cogumelos picados
1 c. (sopa) de sumo de limão
1 pitada de tomilho
1 c. (sopa) de pão ralado
2 c. (sopa) de azeite
2 c. (sopa) de queijo cheddar ralado
PREPARAÇÃO:
1. Retire o interior das alcachofras e reserve-as. Faça uma pasta com a polpa das alcachofras e os restantes ingredientes indicados, com excepção do azeite e do queijo.
2. Recheie cada alcachofra com a pasta e coloque-as dentro de um recipiente refractário. Regue com o azeite e polvilhe com o queijo ralado.
3. Leve ao forno a cozinhar a 180º C durante cerca de 30 minutos. Findo o tempo, retire e sirva decoradas com rodelas de cebola.

19.3.10

TORTA DE PAPAIA

INGREDIENTES:
MASSA
200 g de manteiga vegetal
200 g de açúcar amarelo
200 g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
6 ovos
Raspa de limão
RECHEIO
1 papaia média
Sumo de 1 limao
100 g de açúcar amarelo
1 c. (sopa) de manteiga vegetal.
DECORAÇÃO
½ papaia

PREPARAÇÃO:
1. Massa: num recipiente largo coloque a manteiga com o açúcar e bata bem com a batedeira eléctrica até obter um creme homogéneo. Em seguida, junte a farinha, o fermento, os ovos e a raspa de limão.
Envolva bem.
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro e verta a massa. Leve ao forno a cozer a 200º C durante cerca de 20 minutos.
3. Recheio: salteie a papaia cortada aos cubos de cerca de 2 cm com o sumo de limão, o açúcar e a manteiga. Deixe cozinhar até obter um preparado tipo compota. Reserve.
4. Sobre uma mesa de trabalho disponha uma folha de papel vegetal polvilhada abundantemente com açúcar, desenforme a massa e barre com o doce de papaia.
5. Enrole, de seguida, com a ajuda do papel vegetal, e deixe arrefecer. Sirva decorada com a papaia fresca.
Observação. Ao saltear a papaia vá mexendo sempre para que não se queime.

6.3.10

ALERTA IMPORTANTE SOBRE O CANCER - HOSPITAL HOPKINS


DEPOIS DE ANOS DIZENDO ÀS PESSOAS QUE A QUIMIOTERAPIA É O ÚNICO CAMINHO A TENTAR (TENTAR É A PALAVRA CHAVE) PARA ELIMINAR O CÂNCER, O HOSPITAL JOHN HOPKINS ESTÁ FINALMENTE COMEÇANDO A DIZER-LHES QUE HÁ UM CAMINHO ALTERNATIVO.

Atualização em câncer pelo HOSPITAL HOPKINS

1. Todas as pessoas têm células cancerosas no corpo. Estas células não aparecem nos testes-padrão até que tenham se multiplicado e atingido o número de alguns bilhões. Quando os médicos dizem aos pacientes de câncer que não há mais células cancerosas nos seus corpos depois do tratamento, isto quer apenas dizer que os testes são incapazes de detectar as células cancerosas porque não atingiram o número detectável.

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2.Células cancerosas ocorrem de 6 a mais de 10 vezes ao longo da vida das pessoas.
3.Quando o sistema imunológico da pessoa está forte, as células cancerosas são destruídas e impedidas de se multiplicar e formar tumores.
4. Quando uma pessoa tem câncer, isto indica que ela tem múltiplas deficiências nutricionais. Estas podem ser decorrentes de fatores genéticos, do meio ambiente, da alimentação e do estilo de vida.

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5. Para superar as múltiplas deficiências nutricionais, mudanças na dieta e a inclusão de suplementos fortificarão o sistema imunológico.
6. Quimioterapia envolve o envenenamento das células cancerosas de rápido crescimento e também destrói células saudáveis também de rápido crescimento da medula óssea, do trato gastrointestinal etc, e causar danos a órgãos como o fígado, os rins, coração, pulmões etc.
7.A radiação enquanto destrói células cancerosas, também queima, deixa cicatrizes e danifica células sadias, tecidos e órgãos.

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8. Os tratamentos iniciais com quimioterapia e radiação freqüentemente reduzirão o tamanho do tumor. Contudo, o uso prolongado da quimioterapia e da radiação não resultará em maior destruição do tumor.
9. Quando o corpo tem uma carga muito grande de toxinas da quimioterapia e da radiação, o sistema imunológico é ou comprometido, ou destruído. Em conseqüência a pessoa pode sucumbir por várias espécies de infecções e complicações.
10. Quimioterapia e radiação podem ocasionar mutações nas células cancerosas, tornando-as resistentes e difíceis destruir. A Cirurgia também pode espalhar as células cancerosas para outros lugares.
11. Um meio eficaz de combater o câncer é fazer as células cancerosas passarem fome, não lhes dando os alimentos de que necessitam para se multiplicar.

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AS CÉLULAS CANCEROSAS SE ALIMENTAM DE:
1. O açúcar é um alimentador de câncer. Ao eliminar o açúcar é cortada uma importante fonte de alimentação para as células do câncer.
Substitutivos do açúcar como Nutra Sweet, Equal, Spoonful, etc são feitos com Aspartame que é prejudicial. Um substituto natural melhor seria mel Manuka ou melado, mas somente em pequenas quantidades. Sal de mesa tem uma substância química adicionada para lhe dar a cor branca. Melhor alternativa é ´Bragg's aminous (?) ou sal marinho.
2. O leite faz o corpo produzir muco, especialmente no trato gastro-intestinal. O câncer se alimenta de muco. Cortar o leite e substituí-lo por leite de soja sem açúcar faz com que as células do câncer morram de fome.

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3. As células de câncer prosperam em ambientes ácidos. Uma dieta a base de carne é ácida e é melhor comer peixe e galeto em vez de carne de vaca ou de porco. Carne bovina também contém antibióticos para o gado, hormônio do crescimento e parasitas, que são prejudiciais, especialmente para pessoas com câncer.
4. Uma dieta com 80% de vegetais frescos e sucos, grãos integrais, sementes, nozes e um pouco de frutas ajuda a colocar o corpo num ambiente alcalino. Cerca de 20% podem ser de alimentos cozidos inclusive feijões. Sucos de vegetais frescos proporcionam enzimas vivas que são facilmente absorvidas e descem até o nível celular dentro de 15 minutos para nutrir e estimular o crescimento das células sadias. Para obter enzimas vivas para formar células sadias experimente e beba sucos de vegetais frescos (a maioria dos vegetais inclusive brotos de feijão) e coma alguns vegetais crus 2 ou 3 vezes ao dia. As enzimas são destruídas a temperatura de 40º C (104° F).

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5. Evite café, chá e chocolate, que contêm muita cafeína. Quanto à água - é melhor tomar água purificada, ou filtrada, para evitar toxinas conhecidas e metais pesados da água de torneira. Água destilada é ácida, evite-a.
6. A proteína da carne é de difícil digestão e exige um monte de enzimas digestivas. Carne não digerida ao permanecer no intestino apodrece e conduz a um aumento das toxinas.
7. As paredes das células cancerosas têm uma cobertura de proteína dura. Evitar ou comer menos carne libera mais enzimas para atacar as paredes de proteínas das células cancerosas e possibilita que as células matadoras do corpo destruam as células cancerosas.

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8. Alguns suplementos constroem o sistema imunológico (IP6, Flor-ssence, Essiac (???), antioxidantes, vitaminas, minerais EFAs (?) etc.) para possibilitar que às células matadoras do próprio corpo destruir as células cancerosas. Outros suplementos, como a vitamina E, são conhecidos por acarretar apoptose, ou seja morte programada de células, método normal do corpo de desfazer-se de células danificadas, indesejadas ou desnecessárias.
9. O câncer é uma doença da mente, do corpo e do espírito. Um espírito preventivo e positivo ajudará ao guerreiro do câncer a ser um sobrevivente. A ira, o não perdoar e a amargura colocam o corpo num ambiente de tensão e acidez. Aprenda a ter um espírito amoroso e de perdão. Aprenda a relaxar e desfrutar da vida.
10. As células cancerosas não prosperam em um ambiente oxigenado. Exercícios diários e respiração profunda ajudam a proporcionar mais oxigênio para o nível celular. A terapia com oxigênio é outro meio empregado para destruir células cancerosas.

CANCER - HOSPITAL HOPKINS

John Hopkins recentemente mandou isto em um dos seus comunicados à imprensa. Esta informação está também circulando no Centro Médico Walter Reed, do Exército:
A substância química dioxina causa câncer, especialmente câncer do seio.
As dioxinas são altamente venenosas para as células dos nossos corpos.
Não congele garrafas plásticas com água, pois isto libera dioxinas do plástico.
Recentemente o Dr Edward Fujimoto, Gerente do Programa de Bem-Estar do Hospital Castle, esteve num programa de TV para explicar este risco para a saúde. Ele falou sobre as dioxinas e o quanto elas são ruins para nós. Ele disse que não devemos aquecer nossos alimentos no microondas usando vasilhas de plástico.
Isto se aplica especialmente para os alimentos que contenham gordura.
Ele disse que a combinação de gordura, alta temperatura e plásticos libera dioxinas para os alimentos e, finalmente, para dentro das células do corpo.

CANCER - HOSPITAL HOPKINS

IMPORTANTE:
Nenhum recipiente de plástico no microondas.
Nenhuma garrafa de água no 'freezer'.
Nenhum envoltório de plástico em microondas.



















HOPKUINS - FIM

Em lugar dos plásticos ele recomenda usar vidro, tais como Corning Ware, Pyrex ou vasilhas de cerâmica para aquecer os alimentos.
Obtém-se os mesmos resultados, mas sem a dioxina para coisas como receitas de TV (TV dinners), macarrão de cozimento rápido e sopas, etc., eles devem ser removidos da embalagem e aquecidos em outro recipiente.

Papel não é ruim, mas não se sabe o que o papel contém. Simplesmente, é mais seguro usar vidro temperado. Ele nos lembra que algum tempo atrás, alguns dos restaurantes de comida rápida (fast food) abandonaram recipientes de espuma e passaram para papel. O problema das dioxinas foi uma das razões.
Ele também ressaltou que envoltório plástico, como o filme plástico, é também tão perigoso quando colocados sobre os alimentos a serem cozidos em microondas. Com o alimento sob a ação da microonda, a alta temperatura acarreta que efetivamente toxinas venenosas evaporem do envoltório plástico penetrem no alimento. Como substituto, cubra o alimento com toalha de papel.

24.2.10

PUDIM DE TOFU

INGREDIENTES:
250 g de tâmaras
½ chávena (chá) de coco ralado
0,5 kg de leite de soja
½ chávena (chá) de frutose.

PREPARAÇÃO:
Retire o caroço às tâmaras e corte-as às tiras. Coloque numa travessa e polvilhe com o coco ralado (reserve um pouco para decorar). Reserve. Entretanto, triture o tofu com o leite e a frutose e verta por cima das tâmaras. Polvilhe com o restante coco e leve ao forno a 190º C por 20 minutos ou até dourar. Findo o tempo estipulado, retire do forno e corte aos pedaços. Sirva de seguida morno ou frio.

4.2.10

SABER COMER; MASTIGUE BEM E DEIXE ESPAÇO NO ESTÔMAGO

Emagreça com Saúde!
A fome anda de mãos dadas com os quilos a mais. E não só porque se ingere mais comida, como você vai ver a seguir
Você leva a primeira garfada à boca e começa a mastigar. Que delícia! O prazer de saborear um bom prato, porém, faz acelerar o ritmo da comilança. Eis a grande armadilha: não esperar pelo menos 20 minutinhos para que o cérebro entenda que você já está satisfeito. Só quando cai a ficha lá na massa cinzenta, é que entra em cena o PYY, a hormona da saciedade. “Está mais do que comprovado: quem mastiga com calma, em vez de encarar as refeições como um rali de velocidade, certamente come porções menores”, informa o pesquisador Hiroyasy Isso, que investiga assuntos relacionados à obesidade no Departamento de Medicina da Universidade de Osaka, no Japão.
Por outras palavras, é uma questão de comportamento, conforme aponta o seu estudo. Juntamente com os seus colegas de equipa, Hiroyasy Isso baseou-se no comportamento de 1.122 homens e 2.165 mulheres com idades entre 30 e 69 anos. Indagou sobre os seus hábitos à mesa, levando em conta também o índice de massa corporal de cada um deles. Os estudiosos descobriram que praticamente a metade dos varões e um pouco mais da metade das voluntárias só paravam de comer depois de se sentirem completamente saciados. Em comum, eles partilhavam este perfil: eram o que se pode chamar de comedores rápidos.
A etapa seguinte foi comparar esses dois grupos com os participantes que não iam com tanta sede ao pote, por assim dizer. Resultado: os homens e as mulheres que comeram até não ter mais um pingo de vontade tinham duas vezes mais probabilidade de aumentar de peso. Esse risco aumentava três vezes entre os que comiam até a satisfação total e ainda por cima o faziam rapidamente. “A combinação desses dois tipos de comportamento têm efeito considerável no ganho de peso”, conta Isso.
Nem só as atitudes à mesa, no entanto, explicam essa relação. “Sabemos que há um mecanismo genético que nos leva a comer além da conta como forma de garantir um suprimento de energia enquanto ela está disponível”, continua o cientista japonês. E ele finaliza: “Também contribui para o consumo desnecessário de calorias o fato de que muita gente hoje em dia come distraído, sem prestar atenção no que está pondo no prato.”
Bem, se você se identifica com esses casos, compare seu comportamento à mesa com o dos seus amigos ou familiares e responda francamente:
1. Você continua mordiscando petiscos ou pães do couvert depois de terminar a refeição só para acompanhar os outros?
2. Você mantém guloseimas à vista no escritório ou na sala de casa?
Bem, responder sim a uma só pergunta já indica que é preciso mudar de comportamento, sob pena de disparar o ponteiro da balança ladeira acima. E quanto ao peso da genética nessa história, ninguém aqui vai subestimá-la, mas já se sabe que o estilo de vida é capaz de activar no nosso corpo os genes que previnem várias doenças – a obesidade entre elas. Mais um motivo para adoptar hábitos saudáveis!

14.1.10

QUEIJO DE SOJA (TOFU)

INGREDIENTES

1/2 quilo de soja
Água
1/2 colher (chá) rasa de sal
Sumo de dois limões.
PREPARAÇÃO
Coloque a soja para hidratar durante 4 horas. Para cada medida de soja acrescente três medidas de água e bata no liquidificador. Coe em pano fino. Reserve o resíduo para outras receitas. Leve o leite ao fogo para ferver. Ainda a ferver acrescente o sal e o sumo do limão. Não mexa. Ao separar o soro da massa, escorra metade do soro e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Depois forre uma peneira fina com um pano, despeje a masssa e deixe escorrer o restante do soro ou aperte levemente.

PÃO DE CENTEIO


INGREDIENTES
500 g de farinha de centeio
200 g de farinha branca
250 g de água morna
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá rasas de fermento seco de padeiro

Ingredientes complementares: sal marinho
PREPARAÇÃO
1- Dissolver o fermento em água. Peneirar as farinhas e misturá-las. Pôr a mistura num recipiente e fazer um buraco ao meio, no qual se colocará a água com o fermento, o sal e o azeite. Misturar tudo e amassar sobre a mesa enfarinhada durante 15 minutos aproximadamente, até que a massa se desprenda ds mãos e da mesa. Deve obter-se uma massa homogénea e elástica, de modo que depois de a pressionar com um dedo ela recuper a sua forma.
Deixar repousa em lugar morno (20º C - 30º C), dentro de um recipiente coberto com um anho húmido, até que a massa duplique o seu tamanho, quer dizer, 1 hora aproximadamente.

Voltar a amassar durante 2 minutos e colocar a massa numa placa do forno ou nuum forma untada.
Deixar repousar outra vez até que volte a duplicar o seu tamanho.
2- Aquecer o forno a 250º C. Introduzir no forno a forma com a massa e cozer até que comece a ficar doutrado.
Quando ao dar um glpe seco no pão este soar a oco, será sinal de que está bem feito. Tirá-lo do forno e, passados 5 minutos, desenformar.
Deixar arrefecer sobre uma grelha, coberto com um pano.
3- Servir cortado em fatias.
Nota: O centeio é um cereal de composição semelhante ao trigo mas com um maior teor em fibra e em proteínas; no entanto, as proteínas do centeio contêm menos glúten do que as do trigo, e por isso dão lugar a um pão menos esponjoso.
O pão de centeio é especialmente recomendável para:
- As artérias e o coração, já que proporciona elasticidade às paredes das artérias, reduz o colesterol, evita a hiperten~são e melhora a circulação do sangue.
- O intestino, devido ao efeito laxante da sua fibra, que também contribue para a prevenção do cancro do cólon.
- A alimentação dos diabéticos, ja que os hidratos de carbono do centeio são assimilados mais lentamente do que os do trigo e, portanto, provocam um aumento menor do nível de glicose (açúcar) no sangue.

EMPADA DE ESPINAFRES


INGREDIENTES

MASSA

250 g de farinha de trigo
150 g de farinha integral
80 g de manteiga vegetal
1 ovo e 1 dl de água
1 pitada de sal e 1 gema
RECHEIO

1 requeijão desfeito com um garfo
500 g de espinafres cozidos e escorridos
5 dl de natas vegetais
1 pitada de sal, pimenta, noz-moscada e 3 ovos

PREPRAÇÃO
1- Faça a massa, juntando as farinhas, em seguida, incorpore a manteiga e o ovo e, no final, a água. Tempere com sal e amasse bem até obter uma bola de massa homogénea. Divida em duas, tenda uma das partes e forre uma forma redonda untada com óleo. Reserve.
2- Passe para o recheio, misturando todos os ingredientes indicados e verta dentro da forma. Tenda a restante massa e cubra o recheio. Calque as extremidades com os dedos para colar as duas massas.
3- Pincele com a gema batida e leve ao forno a 200º C durante cerca de 35 minutos. Findo o tempo estipulado, retire e sirva às fatias decoradas a gosto.

11.1.10

O CHOQUE NUTRICIOAL PARA O AUMENTO DA PRODUTIVIDADE

É clássico associar o consumo de bebidas com cafeína a benefícios no estado de alerta, na velocidade do processamento de informação, na memória e no desempenho em tarefas que requerem atenção sustentada. Dados recentes sugerem que o consumo regular de cafeína não acarreta nenhum benefício substancial no desempenho cognitivo.
Vítor Hugo Teixeira - Professor Universitário
No dia-a-dia, os consumidores habituais de café podem evitar os efeitos nefastos da ausência de cafeína ingerindo o equivalente a uma chávena de café (100mg) a cada 6h. Aumentar a frequência ou quantidade deste consumo não se traduz em melhorias da performance mental, podendo mesmo afectar, adversamente, a pressão arterial e a ansiedade. Quem não é consumidor regular de café apresenta um estado de alerta e uma performance mental superiores àqueles que se encontram em abstinência matinal e nada beneficiam com o seu consumo.
A ciência tende a apontar que é mais benéfico eliminar a cafeína da nossa alimentação. Quem o pretende fazer, deve considerar que a desabituação à cafeína tem efeitos negativos a curto prazo (cansaço, fadiga, pensamento mais lento e cefaleias), pelo que deve escolher criteriosamente o tempo e modo de o fazer. Quem não o pretende fazer, deve saber que investigações recentes indicam que a ingestão regular de cafeína diminui o risco de declínio da função cognitiva em idades mais avançadas.
Como é amplamente conhecido, a cafeína tem um ligeiro efeito diurético, pelo que se deve ter ainda mais atenção ao estado de hidratação. Níveis de desidratação de apenas 1% do peso corporal afectam adversamente o estado cognitivo, com prejuízos da memória a curto-prazo e da atenção. Uma stratégia simples e eficiente para avaliar o seu estado de hidratação é vigiar a cor da urina, que deve ser o mais clara e inodora possível. Beba um copo de água após o café. Além disso, o esmalte dentário agradece! Como também agradece se no final da refeição tivermos o hábito de mascar pastilhas elásticas sem açúcar.
Ademais, estudos recentes apontam de forma robusta para um aumento da capacidade de memória enquanto se masca um pastilha elástica, por induzir um aumento da insulina e, por conseguinte, de captação de glicose pelo cérebro, e do fluxo sanguíneo cerebral. Esperemos, pois, que seja um efeito colateral positivo da "lei do tabaco" que entrou em vigor no início deste, que poderá levar a que os colaboradores aumentem o consumo de pastilhas elásticas.