Boa notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e
nutritivo a partir de inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde
Autor: Cynthia Frank
– Foto: Marco Clivati
Leite de quinua, de
arroz, de castanhas e nozes e de muitos outros vegetais podem ser uma ótima
opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou
mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E
o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer
por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e
saúde.
O médico nutrólogo Dr. Eric Slywitch, de São Paulo, afirma
que os leites vegetais apresentam vantagens. “Contêm fibras que não são
encontradas no leite de vaca, não contêm colesterol, apresentam um melhor
perfil de lipídios e possuem propriedades antioxidantes.” Mas os argumentos
positivos a favor dos leites dos grãos não param por aí. Um dos mais fortes
está no fato de que eles não possuem lactose, o famigerado açúcar do leite que,
segundo especialistas, tem sido identificado como causa freqüente de
intolerância alimentar. “Muitas pessoas têm uma capacidade reduzida de digerir
a lactose, apresentando distensão abdominal, gases, cólicas e diarreia”, diz o
Dr. Eric.
E um alerta: nem sempre esses sintomas clássicos de
intolerância à lactose estão presentes. Muitas pessoas sofrem do que é chamado
“alergia oculta”, que pode resultar em dor nas articulações, cansaço crónico e
quadros depressivos, dentre outros sintomas.
“As manifestações alérgicas, relativamente comuns em muitos
consumidores do leite animal, surgem pela reação do sistema imunológico frente
a proteínas estranhas que entram em contato com o organismo humano,
desencadeando uma série de reações imunológicas. Nesse processo o organismo
produz substâncias que acabam originando os sinais e sintomas conhecidos na
alergia alimentar”, complementa Slywitch.
Conclusão: intoxicados e estressados por terem que trabalhar
tanto para mostrar aquilo que em essência anda fazendo mal, os órgãos de
eliminação, principais responsáveis pela saúde, talvez precisem de novos
impulsos alimentares – afinal o ser humano é o único ser vivo que insiste em
fazer uso do leite maternal após o desmame.
Experimentar um leitinho de castanhas-do-pará ou uma
suculenta vitamina feita com o leite do girassol pode ser um carinho há tanto
tempo esperado pelo seu fiel organismo.
Esse trecho foi retirado da Revista dos Vegetarianos, seção
Alimentação Saudável, edição 25. Você confere como preparar o leite a partir de
sementes e grãos na revista.
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