Pudim de Natal

Ingredientes

250g de passas secas

250g de sultanas 

250g de passas brancas 

250g de pão ralado 

250g de açúcar mascavado 

125g de margarina 

60g de mistura de cascas de limão, lima e laranja, cristalizadas 

60g de cerejas cristalizadas, picadas 

60g de amêndoas, picadas 

Casca de ½ limão, picada 

Casca de ½ laranja, picada 

1 cenoura pequena, ralada 

½ maçã, ralada 

2 colheres de sobremesa de farinha 

½ colher de chá de mistura de especiarias 

2 ovos 

150ml de cerveja sem álcool 

Pitada de sal

Modo de Fazer

Numa taça grande, misture as passas, o pão ralado, a margarina, o açúcar mascavado, as frutas cristalizadas, a cenoura e a maçã ralada, a casca picada da laranja e do limão, as nozes, a mistura de especiarias, a farinha e o sal. Misture tudo bem com uma colher de pau. 

Noutra taça, bata levemente os ovos com um garfo. Deite os ovos e a cerveja sobre os restantes ingredientes e misture bem com as mãos.

Numa taça de vidro de ir ao forno, bem untada com margarina, deite a mistura premindo levemente com as mãos. Corte um círculo de papel vegetal um pouco mais largo do que a taça, barre com um pouco de margarina e ponha sobre a taça premindo levemente a mistura e à volta da taça. Cubra com folha de alumínio, vedando bem.

Ponha a taça numa panela e encha dois terços da panela com água para que coza em banho-maria. (Para ter a certeza que a taça não assenta no fundo da panela, ponha um prato velho virado no fundo da panela).

Ponha a panela em lume forte e ferva a água. Quando estiver a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer durante quatro horas. É importante que tenha atenção em manter o nível da água, acrescentando água a ferver durante a cozedura. 

Retire a panela do calor, tire o alumínio e o papel vegetal. Ponha um prato sobre a taça e vire para retirar o pudim. Sirva com natas levemente batidas.

AMENDOIM

Os amendoins são um alimento muito nutritivo, cuja concentração em nutrientes excede a de qualquer alimento de origem animal, incluindo a carne. São ricos em proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas B1, C e E, bem como nos minerais cálcio, magnésio e potássio. Tudo isto sem conter um grama de colesterol.

LENTILHAS

As lentilhas são um alimento muito concentrado: apenas 11,2% do seu peso é composto por água. 100g de lentilhas cruas satisfaz uma boa parte, ou mesmo a totalidade das necessidades diárias de vários nutrientes (para um homem adulto): proteínas, fibra, vitamina B1, B6, folatos, magnésio, ferro, potássio, zinco e cobre. No entanto, é pobre noutros nutrientes e, por isso, nunca deve ser comida isolada, mas combinada com outros vegetais.