CASTANHAS COM SALSICHAS DE SOJA

INGREDIENTES
250 g de castanhas congeladas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 salsichas de soja
1 c. (chá) de vinagre de sidra
Sal e pimenta
1 embalagem de rebentos de alfafa (ou soja).
1 ramo de cebolinho.

PREPARAÇÃO
1- Coza as castanhas em água abundante e fervente. Escorra e reserve. Em seguida, salteie a cebola cortada às rodelas e os alhos picados no azeite.
2- Adicione as salsichas de soja cortadas às rodelas, as castanhas e salteie mais um pouco. Salpique com o vinagre e tempere com sal e pimenta. Sirva com os rebentos de alfafa frescos e o cebolinho picado.

MOUSSE DE QUEIJO COM BISCOITOS

INGREDIENTES
100 g de queijo-creme ligth
100 g de açúcar
Raspa de 1 limão
5 dl de natas vegetais frias
250 g de biscoitos integrais de compra
1 romã para acompanhar

PREPARAÇÃO
1- Numa tigela, envolva bem o queijo com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme homogéneo. Em seguida, bata as natas bem firmes e incorpore no creme anterior.
2- Triture os biscoitos integrais e distribua parte por quatro taças. Sobre estes coloque um pouco do creme e faça camadas alternadas até esgotar os ingredientes.
3- Finalize acompanhando com bagos de romã e biscoitos triturados. Leve ao frio e sirva fresca.

ARROZ DE CARIL COM TÂMARAS

INGREDIENTES
1 c. (sopa) de óleo de sésamo
2 dentes de alho
½ cebola
250 g de arroz basmati
1 c. (sopa) de caril
0,5 de água quente
Sal e pimenta
100 g de tâmaras sem caroço
1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO
1- Num tacho, coloque o óleo, os dentes de alho esmagados e a cebola picada e salteie em lume brando. Em seguida, incorpore o arroz e o caril e deixe alourar um pouco.
2- Regue com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, por três minutos. Tape o tacho e retire do lume. Deixe que o arroz abra por si.
3- Entretanto, corte as tâmaras em quatro pedaços, no sentido do comprimento, e envolva no arroz. Sirva, de seguida, decorado com as folhas de coentros.

Nota: Tâmaras, envolva as tâmaras com o arroz ainda quente para que transmitam o seu sabor, mas não as cozinhe.

ALIMENTAÇÃO RACIONAL

A questão da alimentação continua a ser negligenciada e de uma forma geral os nossos contemporâneos alimentam-se incorrecta e desequilibradamente. Come-se não importa o quê, não importa como nem quando.

Obesidade, diabetes, hipertensão, hipercolesterolémia, aterosclerose e obstipação e vários carcinomas do aparelho digestivo estão na ordem do dia, sendo algumas das patologias mais frequentes da nossa geração.

Para que o nosso organismo funcione e se desenvolva, são necessários elementos bem determinados – os nutrientes – de que falaremos já a seguir.

A alimentação racional deve proporcionar nutrientes em quantidade e qualidade adequados às necessidades orgânicas. Por outras palavras diremos que o melhor regime alimentar será aquele que fornece ao organismo a totalidade das nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, sais minerais, celulose, firas, água e oxigénio), numa proporção que corresponde tanto quanto possível às suas necessidades.

Ninguém deve comer em excesso nem em menor quantidade do que a necessária, pois deste modo estamos a favorecer o desenvolvimento de várias doenças. Comer de forma equilibrada depende da quantidade e qualidade de alimentos de forma que nenhum nutriente falte ao nosso organismo ou seja fornecido em excesso.

Os nutrientes indispensáveis à vida classificam-se em 8 grupos:
- Proteínas
- Hidratos de Carbono
- Lípidos
- Vitaminas
- Sais Minerais
- Celulose e Fibras
- Água
- Oxigénio

A escolha de um regime alimentar é uma questão muito pessoal que tem que ver com várias razões: de saúde, éticas, ecológicas, económicas, religiosas e filosóficas.

Cada vez há maior preocupação em adoptar novos estilos de vida, novos regimes de modo a obter mais e mais saúde. Vai havendo também um interesse crescente pelo vegetarianismo uma vez que estudos científicos sugerem uma correlação entre o estilo de vida vegetariano e uma diminuição dos riscos de determinadas doenças crónicas e degenerativas (obesidade, doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes mellitus, cancro do cólon, etc.), próprias das sociedades de consumo.

O nosso desejo é que desfrute da saúde e da paz para viver. Bom apetite !

Pão Integral com Farinha de Soja

1 ch de farinha de soja
1 ch de farinha de trigo
3 c (sopa) de óleo
5 ch de farinha de trigo integral
2 c (chá) de sal
2 ch de água morna
1 ch de água morna com 1 c (sopa) de fermento de padeiro
2 c (sopa) de mel

Misture a farinha de soja, a de trigo, a integral e o sal. Faça uma cova e deite a água morna e o fermento dissolvido na água (3 ch ao todo). Amasse sobre uma tábua enfarinhada e deixe levedar até dobrar o volume original. Forme 2 ou mais pães, tendo o cuidado de não amassar. Deixe levedar até dobrar de volume. Coza os pães durante 1 hora, primeiro em forno bem quente durante 10 a 15 minutos, depois reduzindo a temperatura para moderado. Cubra o pão com papel metalizado, se for preciso, para não queimar.



“Convidar alguém é encarregarmo-nos da sua felicidade enquanto estiver debaixo do nosso tecto.”
Anthelme Brillat-Savarin

PÃEZINHOS DE NOZES

Pãezinhos de Nozes

125 g de amido de milho (Maizena)
125 g de farinha de trigo
1 c (sopa) de manteiga
1 c (chá) de fermento em pó
1 ovo
½ ch de leite
60 g de nozes (mais ou menos)
sal a gosto

Junte as farinhas com o fermento e o sal. Misture a manteiga e o ovo. Vá colocando o leite aos poucos até que a massa fique leve e macia.
Faça os pãezinhos, passe-os em clara sem bater e depois ponha as nozes moídas, só por cima. Leve-os ao forno durante 20 a 25 minutos.



As pessoas da minha idade parecem mais velhas do que eu.
Maurice Chapelan

PÃO DE FLOCOS DE AVEIA

2 ch de flocos de aveia
1 c (sopa) de manteiga ou margarina vegetal
2 ch de água a ferver
½ c (chá) de sal
4 ch de farinha de trigo
1 ch de nozes cortadas (ou qualquer oleaginosa)
1 ch de passas (lavadas em água quente)
1 ch de farinha de trigo integral
½ ch de melaço
½ de água morna


Misture os flocos de aveia, a manteiga, o sal e a água a ferver. Deixe arrefecer até ficar morno. Acrescente a farinha de trigo, as nozes cortadas, o melaço, as passas, a farinha integral e a água morna.
Pode-se, para enriquecer o pão, substituir 1 ch de farinha de trigo por ½ ch de farinha de soja e ½ ch de gérmen de trigo. Se for preciso ponha um pouco mais de água ou farinha.
Amasse sobre uma tábua enfarinhada até estar homogéno. Deixe crescer até duplicar o tamanho original. Forme 4 pães, coloque em formas de bolo inglês ou sobre um tabuleiro untado e deixe dobrar de tamanho. Coza em forno previamente aquecido ao máximo durante 10 minutos. Reduza a temperatura e deixe cozer durante mais 40 ou 45 minutos. É delicioso e nutritivo.



Uma idéia sem execução é um sonho.
Duque de Saint-Simon