ARROZ À ITALIANA

400 g de arroz
80 g de parmesão ralado
60 g de manteiga
Um pouco de noz moscada ralada

Deitar o arroz em água a ferver com sal; deixar ferver 12 minutos. Escorrer e passar por água fria por baixo da torneira. Aquecê-lo de novo ao vapor durante 10 a 15 minutos num tacho quente e espesso deitando-lhe por cima 1 dl de água a ferver, tapar bem. No momento de servir juntar a manteiga aos pedacinhos, o queijo e a noz moscada.

ARROZ À ARGENTINA

250 g de arroz cru
3 colheres de cebola picada
1 ½ chávena de popa de tomate
Sal, louro e uma pitada de açafrão
2 ½ colheres de gordura
2 colheres de pimentos picados
1 ½ colher de farinha

Tosta-se ligeiramente o arroz num tacho ou no forno, junta-se a água quente e o açafrão e deixa-se ferver lentamente até que se evapore a água e o arroz adquira aspecto de estar seco. Tapa-se e deixa-se acabar de cozer no seu próprio vapor uns 10 minutos fora do fogo. Noutro tacho põem-se a gordura, a cebola picada, o pimento e o louro e refoga-se por uns minutos. Junta-se a farinha e o tomate e deixa-se ferver mais 15 minutos. Tempera-se de sal, mexe-se bem e fica a cozer no vapor até que tenha a consistência adequada para não escorrer ao ser retirado. Servir este molho por cima do arroz numa travessa funda.

ARROZ DE PIMENTOS

400 g de arroz
1 cebola média
1 ou 2 pimentos
2 dl de azeite

Pôr no azeite a cebola picada e o pimento migado dentro de um tacho. Secar bem o arroz depois de lavá-lo e passá-lo no azeite até que fique um pouco alourado. Juntar um pouco de água quente à medida que o arroz absorve, salgar e guardar o tacho bem tapado e abafado até servir.

ARROZ DOCE

250 g de arroz
Um pouco de baunilha
1 litro de leite
6 colheres de sopa de açúcar

Lançar o arroz bem lavado 2 minutos em água a ferver, escorrê-lo bem e vertê-lo em chuva de leite a ferver, juntar uma pitada de sal e a baunilha. Tapar e deixar cozer a lume brando ¼ de hora. Retirar do lume e juntar o açúcar derretido num pouco de leite (Despejando, podem juntar-se 2 ou 3 gemas de ovo).

FRUTA - SUMOS

A fruta constituí um alimento preciosíssimo para todas as pessoas. As frutas são geralmente pobres em proteínas, mas ricas em sais minerais, vitaminas e sobretudo riquíssimas em glúcidos (celulose e dextrose), produtos de assimilação rápida, superior ao açúcar das refinarias.

É preferível comer a fruta crua, porque deste modo fornece ao organismo vitaminas em maior abundância. Deve ter-se sempre o cuidado de a lavar muito bem, libertando-a assim do pó, dos produtos químicos de sulfatagem e das impurezas das mãos que a manipularam.

Se por necessidade dietética ou culinária a fruta tiver que ser cozida, perde algumas das suas vitaminas. A cozedura deve ser feita num recipiente de esmalte ou de alumínio, porque o ferro lhe altera a cor e lhe dá um sabor desagradável. A fruta deve ser cozida lentamente, a fervura forte destrói ainda mais o aroma.

As maçãs, as peras e os marmelos são ainda melhores assados no forno do que cozidos em água, no lume.

Portugal é o primeiro consumidor mundial de bebidas alcoólicas. Em Portugal existem cerca de um milhão de bebedores excessivos de álcool e cerca de 800.000 alcoólicos crónicos.

MAÇÃS OURIÇOS

Preparar um xarope com 3 colheres de sopa de açúcar e uma chávena de água. Deitar o xarope depois de pronto num prato de ir ao forno e dispor dentro algumas maçãs de igual tamanho, descascadas e libertas das grainhas. Rolá-las bem no xarope, tapar o prato e deixá-las no forno para assar lentamente.
Ao retirá-las do forno, encher as cavidades com amêndoas moídas e espetar palitos finos de amêndoas descascadas tudo em volta das maçãs, dispô-las assim numa travessa e regá-las com o resto do xarope, que deve estar espesso.


Os portugueses consomem, em média, 11,3 litros de álcool por mês, o que equivale a mais de 100 litros por ano, referiu o Prof. Domingos Neto, psiquiatra do Centro Regional de Alcoologia de Lisboa. Diz que “existe uma espécie de crise generalizada que atinge tanto os homens como as mulheres, sendo que 25% dos doentes alcoólicos são mulheres.”

TAÇAS DE LARANJAS

Descascar com cuidado as laranjas, cortá-las em fatias finas, dispô-las em camadas na travessa, adoçar a gosto e regar com sumo de limão ou de laranja.

A grande maioria dos consumidores de álcool começam a beber entre os 15 e os 24 anos, sendo evidente que existe um padrão de consumo de álcool diferente entre os centros urbanos e rurais.

BATIDOS DE FRUTAS

1 chávena de iogurte simples
1 banana madura
Algumas gostas de essência de baunilha
1 colher de soma de mel
1 colher de sopa de coco

Misture bem os ingredientes numa misturadora. Como variante, experimente substituir a banana por uma mão cheia de bagas (morangos, amoras, framboesas, etc.), meia papais ou manga, ou alguns pedaços de ananás fresco.

Estatísticas recentes referem que o álcool é responsável, entre nós (acompanhado ou não de dependência alcoólica), por 40% das hospitalizações, 40% dos desastres de viação, 30% dos desastres de trabalho e 30% dos homicídios, (refere-se a Portugal).